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エネルギー:498kcal たんぱく質:24.2g  脂質:10.9g  炭水化物:70.8g 100929syusyoku_m.JPG ■材料と一人分の純使用量(g)

  • 米 … 70
  • 水 … 91
  • 鮭 … 75
  • 酒 … 10
  • こしょう … 0.08
  • 片栗粉 … 5.7
  • 油 … 1.8
  • キャベツ … 25
  • たまねぎ … 20
  • ほうれん草 … 15
  • にんじん … 15
  • しめじ … 15
  • まいたけ … 15
  • えのきたけ … 15
  • 油 … 5
  • 削り節 … 0.7
  • こんぶ … 0.4
  • 水 … 70
  • こしょう … 0.02
  • しょうが … 3
  • しょうゆ … 9
  • みりん … 2
  • 片栗粉 … 4
  • 水 … 8
  • 紅しょうが … 2

■調理方法

  1. 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
  2. 削り節とこんぶでだしをとる。
  3. 鮭を3等分し、酒に10分間つける。
  4. 鮭の水気をキッチンペーパー等で取り、こしょう、片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼く。
  5. キャベツは4~5cm角に切る。
  6. たまねぎは幅1cmにスライスする。
  7. ほうれん草は下茹でし、5cmの長さに切る。
  8. にんじんは4cm×0.5cmの短冊切りにする。
  9. きのこ類は石づきを切り落とし、しめじは1本ずつにさき、まいたけは2~3枚程度にさく。えのきたけは半分に切る。
  10. しょうがはすりおろしておく。
  11. 鍋に油をひき、キャベツ、にんじん、たまねぎを加えて炒める。
  12. しめじ、まいたけ、えのきたけ、こしょうを加えて炒める。
  13. だし汁にすりおろしたしょうがを加えたもの、しょうゆ、みりんを加え煮る。
  14. 煮立ったらほうれん草を加えてまぜる。
  15. 最後に水溶き片栗粉を加えて、すばやく混ぜ合わせる。
  16. どんぶりにごはんを盛り、あんかけ、鮭、紅しょうがの順で盛りつける。

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