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エネルギー:445kcal  たんぱく質:13.8g  脂質:7.6g  炭水化物:77.6g
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■材料と一人分の純使用量(g)


  • もち米 ... 40
  • うるち米 ... 30
  • 水 ... 80
  • 豚もも肉 ... 30
  • 干しえび ... 1
  • 干ししいたけ ... 2
  • 乾燥きくらげ ... 1
  • 乾燥ひじき ... 1
  • にんじん ... 10
  • たけのこ ... 10
  • さやいんげん ... 5
  • しょうが ... 2
  • ごま ... 3
  • 油 ... 2
  • 酒 ... 7
  • 砂糖 ... 0.5
  • しょうゆ ... 9
  • 栗の甘露煮(2個) ... 30


■調理方法


  1. 米は洗米し、60分以上浸水する。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 干しえび、干ししいたけ、乾燥きくらげ、乾燥ひじきはぬるま湯で戻す。
    ※干ししいたけ・干しえびの戻し汁は残しておく。
  4. しいたけは長さ2~3cm、幅5mmの薄切りにする。
  5. きくらげは石づきをとり、小さいものは幅5mm、大きいものは長さ2~3cm、幅5mmの薄切りにする。
  6. にんじん、たけのこは長さ3cm、幅5mm、厚さ2mmに切る。
  7. さやいんげんは幅3mmの斜め切りにして下ゆでする。
  8. しょうがはみじん切りにする。
  9. ごまはフライパンで煎る。
  10. 油でえびとしょうがを炒めてから、豚肉、にんじん、きくらげ、しいたけ、たけのこ、ひじきの順に入れ、約10分炒める。
  11. 干ししいたけ・干しえびの戻し汁を具がかぶるくらい入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて約20分煮る。
  12. 煮汁と具材に分ける。
  13. 1. の水を計量し、80gに足りない分を煮汁で足し、炊飯する。
  14. 炊き上がったら具材と煎ったごまを加えて混ぜる。
  15. アルミホイル(30cm×30cm)を用意し、14.を中央に置き、上にさやいんげんと栗2個をのせて包む。

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