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エネルギー:564kcal  たんぱく質:24.2g  脂質:18.3g  炭水化物:72.3g
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■材料と一人分の純使用量(g)


  • 米 … 70
  • 水 … 91
  • 鮭(切り身) … 64
  • 白ワイン … 1.3
  • えりんぎ … 22
  • たまねぎ … 24
  • 油(炒め用) … 3
  • バター … 7.7
  • 油(ホワイトソース用) … 2
  • 小麦粉 … 12
  • 牛乳 … 70
  • 塩 … 1
  • こしょう … 0.03
  • パン粉 … 3
  • パルメザンチーズ … 1.8
  • パセリ(乾燥) … 0.1


■調理方法


  1. 米は洗米し、60分以上浸水させてから炊飯する。
  2. 鮭の骨を抜き、3切れほどに切り分けて白ワインをふりかける。
  3. 鮭をオーブンで170℃、10分焼く。


  4. えりんぎは長さ3cm×幅1cm×厚さ4cmに切る。
  5. たまねぎは幅1cmに切る。
  6. 鍋を熱し油を入れて、えりんぎとたまねぎを炒める。
  7. 鍋にバター、油を入れ、バターが溶けたら小麦粉を入れて炒める。
  8. 60℃くらいに温めた牛乳を加え、ホワイトソースを作る。
  9. 炒めておいたえりんぎとたまねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。


  10. アルミ皿の内側にうすくバターをぬる。
  11. 炊き上がったご飯を盛り、その上に焼いた鮭を並べる。
  12. ご飯が隠れるようにホワイトソースをかけ、パン粉とチーズをふりかける。
  13. オーブンで210、10分焼く。
  14. 焼きあがったら、パセリをふりかける。

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栄養価(061124)

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