エスニック料理実習

長崎の調理師学校で、ここ数年、エスニック料理の調理実習を行っています。紹介した国の料理はパナマ料理とパラグアイ料理です。

生徒さんたちの作ったフルコースメニューのおいしそうな写真もあわせて紹介します。

昨年に引き続き、今年もパラグアイ料理の実習を行いました。

見た目は素朴ながら、ちょっとひと味ちがうおいしさが・・・

今回は、そんな料理を集めてみました。

材料はとうもろこし、キャッサバ（粉）、牛肉など。酪農王国パラグアイを満喫できる素材を使って料理しました。 

1．Milanesa de Carne　　ミラネサ デ　カルネ (パラグアイのビーフカツ） 2．Chipa Almidón　チパ　アルミドン （キャッサバスターチのチパ） 3．Chipa Guazú　チパ　グアス― （フレッシュとうもろこしのキッシュ） 4．Ensalada de poroto　エンサラダ　デ　ポロト （豆サラダ） 5．Cocido　コシード （ローストマテ茶）

メニュープランニング、調理、サービスまですべて自分たちで行います。

センスの良さが光ります！

生徒さんたちの力作です。

生徒さんたちが作った美しいお料理を紹介します。

今年のテーマはパラグアイ料理。さて、どんな料理でしょうか？パラグアイは南米に位置しているから辛い味付け・・・？でしょうか。いえいえ、私たち日本人にも馴染みがある、どこか懐かしい味です。今回の実習でつくった料理はこちらです。

• Sopa　Paraguaya　ソパ　パラグアージャ
• Empanadas de mandioca　エンパナーダス　デ マンディオカ
• Bori de Pollo　ボリ デ　ポジョ
• Ensalada　verde　エンサラダ　ヴェルデ

• Mate　マテ