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Empanadas de mandioca エンパナーダス デ マンディオカ

 

Empanadas de mandioca エンパナーダス デ マンディオカ (キャッサバのピロシキ風)

エンパナーダは、皮の中に具を詰めて揚げた料理です。大きな揚げ餃子のイメージでしょうか。中南米ではどこでもエンパナーダはありますが、その土地、家によって、皮の材料や詰める具が異なります。今回は、南米パラグアイのエンパナーダ(キャッサバ芋の中に肉を詰めあげたもの)を紹介します。キャッサバの皮がもちもちしているので、ピロシキに似た感じです。

empanadas1.jpg

■材 料(4人分)

(牛肉の具)

  • 牛ひき肉 ... 250g
  • にんにく ... 1かけ
  • たまねぎ ... 大1/2個(100g)
  • ピーマン ... 中1.5個(50g)
  • 油 ... 小さじ1
  • 塩 ... 適量
  • こしょう ... 少々
  • クミンシード ... 小さじ1
  • 卵 ... L2個


(キャッサバ生地).

  • キャッサバ(冷凍) ... 500g
  • コーンミール ... 50gくらい
  • 揚げ油 ... 適量

■ 作 り 方

(牛肉の具)

1.にんにくをみじん切りする。
2.たまねぎ、ピーマンをみじん切りする。
3.卵を固めにゆで、フォークでくだく(1cm角くらい)。
4.フライパン熱し油を入れ、にんにく、牛ひき肉を炒め, たまねぎ、ピーマンを加え、水分がなくなるまで炒める。
5.塩、こしょう、クミンを入れ調味し火を止める。最後に ゆで卵を加え混ぜる。

 empanada卵混ぜ.jpgのサムネール画像のサムネール画像

 

(キャッサバ生地)

6.キャッサバを加熱する(電子レンジ or 蒸す)。

キャッサバの加熱.jpg

 

7.フードプロッセサーにかけ、まとまったらすぐ止める。 

キャッサバプロセッサかけ.jpgのサムネール画像

 

キャッサバもちもち.jpgのサムネール画像のサムネール画像のサムネール画像

 

8.台にコーンミールを振り、キャッサバ生地を取り出す。

9.まとまって、扱いやすくなるまでこねる。

*キャッサバ生地が手にくっつきやすいので、打ち粉(コーンミール)を振り調節する。

masa de empanada.jpg 

 

10.めん棒でのばし、丸い型で抜く。 

 キャッサバ片ぬき.jpg

 

 11.牛肉の具をのせ、中央を折り、端をフォークで止める。

empanada carne.jpg

 

12.180℃に熱した油で揚げる。

13.出来上がりました。

empanada mini .jpg

 

 

 

 


 

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