Ensalada de poroto
Ensalada de poroto エンサラダ デ ポロト（豆サラダ）
中南米地域では、豆（ポロト）がよく使われます。豆の種類も多く、煮豆（塩味）にしてご飯のおかずにしたり、スープにしたり、また今回のようにサラダに使うなど、料理法もさまざまです。パラグアイのポロトは手に入らないので、あずきで代用しました。
■材料（4人分）
- トマト "中1個（150g）
- ゆで小豆缶（お赤飯用）茹でてもよい ... 150g
- イタリアンパセリ ... 2～3本
- 卵 ... 1個
- 玉ねぎ ... 70ｇ
- ひまわり油 ... 大さじ1
- 塩 ... 適量
■作り方
- トマトは、１．５cmの乱切りにする。
- ゆで小豆（缶）は、１度水で洗い、水気を切っておく。
- イタリアンパセリは、みじん切りにする。
- 卵を固ゆでし、トマトと同じ大きさに切る。
- たまねぎは薄くスライスし、水にさらしてから、水気をしぼる。
- ボールに、切った野菜を入れ混ぜ、油と塩を入れ味を調える。
- 盛り付けする。
