春の２色おにぎり弁当

春の２色おにぎり

■材料と1人分の純使用量（g）

• 米 … 55
• 玄米 … 25
• 水… 107
• こまつな … 30
• ごま油 … 1
• 酒 … 0.5
• しらす干し … 5
• さくらえび … 1
• しそ … 1
• ごま … 1
• かまぼこ … 10
• サラダ菜 … 5

■作り方

1. 米と玄米を混ぜ、炊く。
2. こまつなは3mmに切り、ごま油で炒める。
3. 2.の中にしらす干しと桜エビを入れて、酒をふる。
4. 炊き上がったご飯を半分に分け、半量のご飯は3.を混ぜる。
5. もう半量のご飯は、繊切りしたしそとごまを混ぜる。
6. それぞれ丸いおにぎりを2つずつ作り、サラダ菜の上にのせる。
7. かまぼこを薄くスライスにし、花を作り、4つのおにぎりの中央に飾る。 　　（白かまぼこは6mm、赤かまぼこは3mmスライスにする。）

ひじきハンバーグ

■材料と1人分の純使用量（g）

• 絹ごし豆腐 … 20
• 豚ひき肉 … 20
• 牛ひき肉 … 20
• たまねぎ … 30
• 干しひじき … 2
• ミックスチーズ … 8
• こしょう … 0.05
• 油… 2

（ たれ）

• みりん … 7
• しょうゆ … 7
• 酒 … 5
• 砂糖 … 2

（ 付け合わせ）

• サニーレタス … 5
• ミックスベジタブル … 30
• ミニトマト … 15

■作り方

1. 絹ごし豆腐は水切りする。ひじきは水で戻す。
2. たまねぎはみじん切りにし、電子レンジで加熱する。
3. ボールに絹ごし豆腐、豚ひき肉、牛ひき肉、たまねぎ、ひじき、チーズ、こしょうを入れて、よく混ぜる。
4. 3.をハート型にして、形を整える。
5. フライパンに油をひき、4.のハンバーグを焼く。
6. 別のフライパンにたれの材料を入れ、少しとろみがでるまで加熱する。
7. 器に、サニーレタス、電子レンジで加熱したミックスベジタブルをしき、その上にハンバーグをのせ、たれをかける。
8. ミニトマトを横に添える。

くるくるキャベツ巻き　コンソメ風味

■材料と1人分の純使用量（g）

• キャベツ … 30
• コンソメ … 0.3
• 片栗粉 … 0.5
• 水 … 適量

■作り方

1. キャベツは一枚ずつはいで、下ゆでし、芯を薄くそいでおく。
2. ゆでたキャベツをくるくる巻きにして、2.5cmの長さに切る。
3. 鍋にキャベツを入れ、かぶる位の湯を注ぎ、コンソメを溶かして煮る。
4. 鍋からキャベツを取り出し、残りのスープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作る。
5. キャベツに串を刺し、上からソースをかける。

きのこのおろしポン酢和え

■材料と1人分の純使用量（g）

• えのき … 10
• しめじ … 10
• オクラ… 4
• 大根 … 15
• かいわれ大根 … 3
• しょうゆ … 2
• みりん … 2
• レモン果汁 … 0.3
• 酒 … 4

■作り方

1. えのきとしめじは小房に分ける。酒をふり、電子レンジで加熱する。
2. オクラはゆでて、5mm幅に切る。大根をおろす。
3. えのき、しめじ、おくらを混ぜてカップに盛り、大根おろしをかけ、かいわれ大根をのせる。

4. しょうゆ、みりん、レモン果汁を合わせたものを、3.にかける。

   かぼちゃのミルク煮

■材料と1人分の純使用量（g）

• かぼちゃ … 50
• バター … 2
• はちみつ … 1
• 生クリーム … 5
• レーズン … 5

■作り方

1. かぼちゃは2cm角に切って、蒸す。
2. 蒸したかぼちゃに、バター、はちみつ、生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
3. 器に盛り付け、レーズンをちらす。

梅酒ゼリー

■材料と1人分の純使用量（g）

• ゼラチン … 1.9
• 水（ゼラチン用） … 13
• グラニュー糖 … 8
• 梅酒… 13
• 黄桃（缶詰） … 20
• 水　.. 25

■作り方

1. ゼラチンは水でふやかしておき、その後湯せんで溶かす。
2. 鍋にグラニュー糖、水を入れて煮溶かす。
3. 2.に1.のゼラチン液を入れ、粗熱がとれたら、梅酒を加える。
4. 黄桃を縦半分、横5等分に切り、型に入れる。
5. 4.の型に3.のゼリー液を流し入れ、冷やし固める。