春色押し寿司弁当

春色押し寿司

■材料と1人分の純使用量（g）

• 米 … 80
• 水 … 104
• 寿司酢（粉末）… 10
• にんじん … 3
• 干しひじき … 2
• しょうゆ … 2
• みりん … 3
• 卵 … 15
• かいわれ大根 … 3
• 鮭フレーク … 10
• スライスチーズ … 10
• きざみのり … 0.5
• ごま … 0.5

■作り方

1. ご飯を炊き、寿司酢を混ぜる。
2. 水で戻したひじきと、繊切りにしたにんじんを、しょうゆとみりんで煮る。
3. 1/3の酢飯に2.を混ぜ、ひじきご飯にし、押し型で抜く。
4. 炒り卵を作り、1/3の酢飯の上にかけ、かいわれをのせた押し寿司を作る。
5. 1/3の酢飯の間にチーズとのりを挟み、上に鮭とごまをのせた押し寿司を作る。

鶏つくねのピリ辛味噌だれ

■材料と1人分の純使用量（g）

• 鶏ひき肉 … 40
• 長ねぎ … 5
• 卵 … 3
• 塩 … 0.1
• 片栗粉 … 1.5
• 油… 1

（ たれ）

• みそ … 2
• みりん … 3
• 唐辛子 … 0.1

■作り方

1. 鶏ひき肉、みじん切りにした 長ねぎ、卵、塩、片栗粉を混ぜ合わせ、練る。
2. 一口大に丸め、フライパンに油をひき、焼く。
3. たれの材料を混ぜ合わせ、2.の鶏つくねにぬる。

煮物

■材料と1人分の純使用量（g）

• にんじん … 15
• たけのこ … 10
• 里芋（冷凍） … 20
• 干ししたけ … 2
• さやえんどう … 2
• しょうゆ… 4.5
• みりん … 3

■作り方

1. にんじん、たけのこは2.5cmの乱切りにする。
2. 里芋は解凍し、一口大に切る。干ししたけは戻して、1～1.5cmの色紙切りにする。
3. さやえんどうは塩ゆでし、斜め半分に切る。
4. 鍋ににんじん、たけのこ、里芋、しいたけを入れ、しいたけの戻し汁を加えて煮る。
5. みりんを入れて5分煮含め、しょうゆを加えてさらに10分煮る。
6. 5.にさやえんどうをちらす。

刻みオクラの梅風味

■材料と1人分の純使用量（g）

• オクラ … 15
• 梅漬（ねりうめ） … 0.6
• みりん … 0.5

■作り方

1. オクラは塩もみしてゆで、5mmの小口切りにする。
2. 梅漬とみりんを混ぜ合わせる。
3. オクラを2.で和える。

カリッコリーのからし和え

■材料と1人分の純使用量（g）

• カリフラワー … 20
• ブロッコリー … 20
• からし … 0.5
• しょうゆ… 2
• みりん … 1

■作り方

1. カリフラワー とブロッコリーは小さめの子房に分け、茎は1.5cmの角切りにし、ゆでる。
2. 調味料を混ぜ合わせ、1.と和える。

南瓜の茶巾絞り

■材料と1人分の純使用量（g）

• かぼちゃ … 35
• 牛乳 … 1
• 砂糖 … 1

■作り方

1. かぼちゃは電子レンジで加熱し、皮ごとつぶす。
2. 砂糖と牛乳を加えて混ぜ合わせる。
3. ラップに包んで茶巾絞りを作る。

小松菜のミルクプリン

■材料と1人分の純使用量（g）

• こまつな … 17
• 牛乳 … 93
• カラギーナン … 3.6
• 砂糖 … 2.7
• きなこ … 2
• 水… 9.3
• みかん（缶詰） … 10

■作り方

1. こまつなを下ゆでし、牛乳40gとミキサーにかける。
2. 残りの牛乳を人肌程度に温める。
3. カラギーナン、砂糖、きな粉を混ぜ合わせたものを、沸騰した湯に少しずつ溶かす。
4. 2.で温めた牛乳を少しずつ加える。
5. 1.のミキサーにかけた、こまつな入り牛乳を加え、よく混ざるまで加熱する。
6. 器に注ぎ、冷やす。
7. 固まったら、みかんをのせる。