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エネルギー：51kcal たんぱく質：3.0g 　脂質：3.1g 　炭水化物：2.7g

■材料と一人分の純使用量（g）

• トマト … 40
• 卵 … 20
• ねぎ … 1
• しょうが … 0.5
• 水 … 130
• しょうゆ … 2
• 食塩 … 0.5
• こしょう … 0.01
• 鶏がらだし（顆粒） … 1
• ごま油 … 1

■調理方法

1. トマトは湯むきをし、2cm幅のくし型に切り、さらに半分に切る。
2. しょうがは皮をむき、すりおろす。
3. ねぎは、長さ3cmの斜めにうす切りし、水にさらす。
4. 卵は割りほぐす。
5. 鍋にごま油を入れて火にかけ、しょうがを軽く炒める。
6. 水とトマトを入れ、沸騰させる。
7. 鶏がらだし、しょうゆ、食塩、こしょうを加え、調味する。
8. 卵を回し入れ、表面が固まったらかき混ぜる。
9. 器に注ぎ、ねぎを中央にのせる。

エネルギー：506kcal 　 たんぱく質：21.4g 　脂質：15.7g 　炭水化物：67.0g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 精白米 ... 50
  
• 玄米 ... 15
  
• まいたけ ... 20
  
• れんこん（水煮) ... 20
  
• にんじん ... 20
  
• しらたき ... 15
  
• 乾燥ひじき ... 1
  
• しょうゆ ... 5
  
• 酒 ... 2
  
• 本みりん ... 1
  

だし汁 ... 70

• 削り ... 0.7
  
• 昆布 ... 0.35
  
• 水 ... 70
  

鶏の照り焼き

• 若鶏もも肉　皮付き ... 30×3ヶ
  
• しょうが ... 1
  
• しょうゆ ... 5
  
• 砂糖 ... 2
  
• ごま油 ... 1
  
• 片栗粉 ... 8

• こねぎ ... 2
  
• 白ごま ... 2
  

■調理方法

1. 白米と玄米を洗米し、浸水する。
   
2. ひじきを水につけ戻しておく。
   
3. しらたきは下ゆでし、2cmに切る。
   
4. まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
   
5. にんじんはいちょう切りにし、れんこんもにんじんに合わせて切る。
   
6. 鍋ににんじん、れんこん、だし汁、調味料を加えて火が通るまで煮る。
   
7. ひじき、しらたき、まいたけを加え、火が通るまで煮る。
   
8. 具材と煮汁に分ける。
   
9. 浸水した米に煮汁を加え、れんこん、にんじんを加えて炊く。
   
10. 炊きあがりに残りの具材を混ぜる。
    
11. 五目ごはんに鶏照り焼きを盛り付ける。
    
12. 小口切りにしたこねぎ、ごまを上からかける。
    

エネルギー：507kcal　 たんぱく質：21.7g 　脂質：13.2g 　 炭水化物：72.7g

■材料と1人分の純使用量(g)

• 米 ... 60
  
• 玄米 ... 15
  
• 水 ... 100
  
• ねぎ ... 5
  
• 干ししいたけ ... 2.5
  
• ロースハム ... 10
  
• たかな漬け ... 10
  
• エリンギ ... 10
  
• 塩 ... 0.02
  
• こしょう ... 0.02
  
• さやえんどう ... 9
  
• 青しそ ... 0.7
  
• 白ごま ... 0.5
  

（豆腐ステーキ）

• 押し豆腐 ... 175
  
• 小麦粉 ... 5
  
• 油 ... 2
  

（調味液）

• 酒 ... 2
  
• みりん ... 7
  
• しょうゆ ... 4
  
• 砂糖 ... 2
  

■調理方法

1. 米と玄米を洗米・浸水してから炊飯する。
   
2. 干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
   
3. ねぎはみじん切り、たかな漬けは一口大に切る。ハム、青しそは繊切り、エリンギは薄切りにする。
   
4. さやえんどうをゆでる。
   
5. 鍋に油を入れ、ねぎを炒め、干ししいたけ、ハムを加えて炒める。
   
6. 炊き上がったごはんに 5. とたかな漬けを加えて混ぜる。
   
7. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜて調味液を作る。
   
8. 豆腐を3等分にして、小麦粉をまぶす。
   
9. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豆腐をのせて油をたらし、180℃で20分焼く。
   
10. 豆腐とは別にオーブンでエリンギを焼き、塩こしょうで味付けする。
    
11. 器に 6. のごはんを盛り、豆腐3枚、エリンギ、さやえんどう3枚をのせる。
    
12. 豆腐に温めた調味液をかけ、白ごまをふりかけ、青しそを天盛する。