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エネルギー：507kcal　 たんぱく質：21.7g 　脂質：13.2g 　 炭水化物：72.7g

■材料と1人分の純使用量(g)

• 米 ... 60
  
• 玄米 ... 15
  
• 水 ... 100
  
• ねぎ ... 5
  
• 干ししいたけ ... 2.5
  
• ロースハム ... 10
  
• たかな漬け ... 10
  
• エリンギ ... 10
  
• 塩 ... 0.02
  
• こしょう ... 0.02
  
• さやえんどう ... 9
  
• 青しそ ... 0.7
  
• 白ごま ... 0.5
  

（豆腐ステーキ）

• 押し豆腐 ... 175
  
• 小麦粉 ... 5
  
• 油 ... 2
  

（調味液）

• 酒 ... 2
  
• みりん ... 7
  
• しょうゆ ... 4
  
• 砂糖 ... 2
  

■調理方法

1. 米と玄米を洗米・浸水してから炊飯する。
   
2. 干ししいたけは水で戻し、一口大に切る。
   
3. ねぎはみじん切り、たかな漬けは一口大に切る。ハム、青しそは繊切り、エリンギは薄切りにする。
   
4. さやえんどうをゆでる。
   
5. 鍋に油を入れ、ねぎを炒め、干ししいたけ、ハムを加えて炒める。
   
6. 炊き上がったごはんに 5. とたかな漬けを加えて混ぜる。
   
7. 酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜて調味液を作る。
   
8. 豆腐を3等分にして、小麦粉をまぶす。
   
9. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、豆腐をのせて油をたらし、180℃で20分焼く。
   
10. 豆腐とは別にオーブンでエリンギを焼き、塩こしょうで味付けする。
    
11. 器に 6. のごはんを盛り、豆腐3枚、エリンギ、さやえんどう3枚をのせる。
    
12. 豆腐に温めた調味液をかけ、白ごまをふりかけ、青しそを天盛する。