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エネルギー：33kcal　たんぱく質：1.7g　脂質：0.2g　炭水化物：5.1g

■材料と一人分の純使用量(g)

• かぶ … 25
• かぶの葉 … 10
• あさり(水煮) … 6
• 水(スープ用) … 150
• 鶏がらだし顆粒 … 2
• 酒 … 4
• 塩 … 0.2
• こしょう … 0.01
• 片栗粉 … 3
• 水(片栗粉用) … 6

■調理方法

1. かぶは5mm幅のいちょう切りにする。かぶの葉は3cmの長さに切り、下ゆでする。
2. 鶏がらだし顆粒、酒、水でスープを作る。
3. スープにかぶを入れ、柔らかくなるまで煮る。煮過ぎると煮崩れするので注意する。
4. あさりとかぶの葉を入れ、塩・こしょうで味を整える。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成。

エネルギー：537kcal 　 たんぱく質：23.3g 　脂質：13.4g 　炭水化物：76.9g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 蒸し中華麺 ... 170
  
• 木綿豆腐 ... 120
  
• 豚ひき肉 ... 25
  
• 赤パプリカ ... 25
  
• 長ねぎ ... 25
  
• にんにくの茎 ... 15
  
• 生しいたけ ... 15
  
• しょうが ... 3
  
• 片栗粉 ... 3
  
• 水(水溶き片栗粉用）... 6
  
• 油 ... 1
  
• ごま油 ... 0.5
  (合わせ調味料)
  
• しょうゆ ... 6
  
• トウバンジャン ... 0.8
  
• 酒 ... 4
  
• こしょう ... 0.01
  
• 水 ... 60
  
• 顆粒中華だし ... 0.5
  

■調理方法

1. トウバンジャン、しょうゆ、酒、こしょう、水、顆粒中華だしを合わせておく。
   
2. 木綿豆腐は2cm角に切る。
   
3. 長ねぎは3cmのななめ切りにする。
   
4. にんにくの茎は長さ1cmに切る。
   
5. 赤パプリカは1cm角に切る。
   
6. 生しいたけは軸の先を落とし、かさと軸を2mm幅に切る。
   
7. しょうがはすりおろす。
   
8. 鍋を熱し油としょうがを入れて炒め、しょうがの香りが出てきたら、豚肉を加えて炒める。
   
9. ねぎ、赤パプリカ、にんにくの茎を炒め、生しいたけを加え、軽く炒める。
   
10. 合わせ調味料と豆腐を入れて煮る。
    
11. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油をまわし入れ、風味をつける。
    
12. 別の鍋で中華めんを炒める。
    
13. めんを器に盛り、あんをかける。
    

エネルギー：35kcal 　 たんぱく質：2.8g　　脂質：1.8g 　　炭水化物：1.7g

■材料と一人分の純使用量（g）

• 卵 ... 17
  
• オクラ ... 10
  
• しょうゆ ... 1
  
• みりん ... 1
  
• 塩 ... 0.8
  
• 水 ... 150
  
• 削り節 ... 1.5
  
• 昆布 ... 0.8
  
• 塩(板ずり用) ... 0.2
  

■調理方法

1. 削り節と昆布でだしをとる。
   
2. オクラを塩で板ずりし、色が鮮やかになるまでゆでる。
   
3. オクラのへたをとり、厚さ0.5cmの小口切りにする。
   
4. 卵をとく。
   
5. だし汁に塩、しょうゆ、みりんを加え、火にかける。
   
6. 沸騰したら、ザルなどを使ってとき卵を回し入れ火を通す。
   
7. オクラを椀に盛り付け、汁を注ぐ。
   

エネルギー：26kcal 　 たんぱく質：3.5g 　脂質：0.2g 　炭水化物：3.4g

■材料と一人分の純使用量(g)

• 冷凍むきえび ... 15
  
• しめじ ... 10
  
• しいたけ ... 10
  
• にんじん ... 5
  
• チンゲン菜 ... 15
  
• 顆粒中華だし ... 1
  
• 塩 ... 0.3
  
• こしょう ... 0.01
  
• 片栗粉 ... 1.5
  
• 水（片栗粉用）... 3
  
• 水 ... 110
  

1. むきえびを解凍する。
   
2. しめじのいしづきを取り、半分に切る。
   
3. しいたけは薄切りにする。
   
4. にんじんは薄いいちょう切りにする。
   
5. チンゲン菜は3cm幅に切る。
   
6. 水を沸騰させ、にんじん、むきえびを入れる。
   
7. にんじんに火がとおったら、しめじ、しいたけを入れる。
   
8. 具がしんなりしてきたら、中華だし、塩、こしょうで味付けをする。
   
9. チンゲン菜を入れ、しんなりしたら水溶き片栗粉を入れる。