■材料と一人分の純使用量(ｇ)

• たら ･･･ 80
• 玉ねぎ ･･･ 20
• もやし ･･･ 20
• 人参 ･･･ 10
• しめじ ･･･ 10
• しいたけ ･･･ 10
• ブロッコリー ･･･ 10
• みそ ･･･ 6
• 酒 ･･･ 5
• 砂糖 ･･･ 2
• こいくちしょうゆ ･･･ 2
• 生姜すりおろし ･･･ 1.5

■調理方法

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参はいちょう切り、しいたけは薄切りにする。
2. ブロッコリー、しめじは小房に分ける。
3. ボウルにみそ、酒、砂糖、生姜すりおろしを混ぜておく。
4. アルミホイルにたらを置く。
5. たらの上に玉ねぎ、人参、もやしをのせ、その上にしめじ、しいたけ、ブロッコリーをのせる。
6. 3の調味料を上からかける。
7. バターを中央にのせ、アルミホイルを閉じる。
8. スチームコンべクションオーブン（220℃、40％）のスチームで、20～30分加熱する。

■ 材料と一人分の純使用量（ｇ）

• 南瓜 ･･･ 60
• アーモンド ･･･ 1.5
• 干しぶどう ･･･ 10
• プロセスチーズ ･･･ 7
• マヨネーズ ･･･ 7
• こしょう(黒) ･･･ 0.01
• 南瓜の種 ･･･ 0.05

■ 調理方法

1. アーモンドは小さく刻む。
2. チーズは小さなサイコロ状に切る。
3. 南瓜はゆでて皮を取り除き、つぶしておく。
4. 南瓜にマヨネーズ、干しぶどう、チーズ、こしょうを混ぜ合わせる。
5. サラダを器に盛り、南瓜の種を飾る。

■材料と一人分の純使用量(ｇ)

• 大根 ･･･ 15
• 里芋（冷凍) ･･･ 15
• ごぼう ･･･ 10
• にんじん ･･･ 10
• こんにゃく ･･･ 20
• みつば ･･･ 2
• 塩 ･･･ 0.6
• みりん ･･･ 2
• うすくちしょうゆ ･･･ 1
• 削り節 ･･･ 0.3
• こんぶ ･･･ 1
• 水 ･･･ 130

■調理方法

1. 削り節とこんぶでだしをとる。
2. 大根、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。
3. 里芋は厚さ5mmに切る。
4. こんにゃくは3cmの長さの短冊切りにしたして、ゆでてあく抜きする。
5. みつばは長さ1cmに切る。
6. だし汁を鍋に煮立たせ、大根、にんじん、ごぼうを入れ柔らかくなるまで煮る。
7. 里芋、こんにゃくを入れる。
8. 火が通ったら、塩、みりん、うすくちしょうゆを加え、調味する。
9. 汁を椀に注ぎ、上にみつばをちらす。

■一人分のの純使用量(g) + 鱈…80
+ トマト缶…40
+ 玉ねぎ…15
+ 有塩バター…2
+ オリーブ油…2.5
+ 砂糖…0.9
+ 食塩…0.09
+ じゃがいも…60

■調理方法
1.じゃがいもを１cmのスライスに切り、やわらかくなるまで蒸す。
2.鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
3.トマト缶、砂糖、塩を入れひと煮立ちするまで加熱する。（ソースの蒸発に注意）
4.鱈の表面に溶かしたバターを塗り、160度に余熱したオーブンで15～20分焼く。
5.じゃがいも、鱈にトマトソースをかけてできあがり。

• 冷凍むきあさり … 10
  
• 小松菜 … 30
  
• キャベツ … 20
  
• にんじん … 10
  
• 玉ねぎ … 10
  
• コンソメ … 1
  
• 塩 … 0.23
  
• 水 … 120
  

■調理方法

1. あさりを解凍しておく。
   
2. 小松菜は根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
   
3. キャベツは一辺3cm角になるように、ざく切りをする。
   
4. にんじんは薄さ3mmの半月切りにする。
   
5. 玉ねぎは一辺1cm程度の角切りにする。
   
6. 鍋に水とにんじんを入れ加熱する。
   
7. 沸騰したらキャベツ玉ねぎを入れ、 具に火が通るまで加熱する。
   
8. 小松菜とあさりをいれる。（あさりから出た汁も入れる。）
   
9. 塩、コンソメで調味をする。
   
10. かるくかき混ぜて完成。

■材料と1人分の純使用量(g)
+ 梨　…　60
+ 水　…　50
+ 砂糖　…　5.5
+ 生クリーム…3.5
+ 砂糖…0.5

■調理方法
1. 梨の皮をむき、8等分する。
2. なべに梨と砂糖水をいれて、梨がやわらかくなるまで煮る。
3. 梨がやわらかくなったら火をとめてカップに2つずつ盛り付ける。
4. 冷蔵庫で冷やす。
5. 生クリームをで7分立てまで泡立てる。
6. 冷えた梨に生クリームをかけて出来上がり。